菜园直通城市餐桌，杭州邵老板的收菜计划和期待

潮新闻(xīnwén)客户端 通讯员 蔡彬彬 记者 盛锐

从(cóng)杭州市中心出发，到淳安左口乡官田村，大概160公里。

6月11日，我的(de)同事杨云寒去官田串了个门。

官田是(shì)左口乡左口村下辖的(de)自然村，在海拔500米以上的山上，是一个典型的高山村。村里常住(chángzhù)不到20人，大多是70岁以上的留守老人。

今年3月，杭州千屿千味餐厅创始人邵贤彬发起收菜计划，多家(duōjiā)知名餐饮企业响应，共同开启了一场(yīchǎng)特殊的考察和收购行动。

一周前，这支由8位(wèi)餐饮企业负责人组成的收菜团赶去村里，收走了地里刚刚丰收的几千斤土豆(tǔdòu)。

这些菜中的一部分出现在杭州(hángzhōu)拱墅区3家“千屿千味”的餐厅。

很多食客(shíkè)不知道，盘中那一份份鲜滴滴的时令蔬菜，来自百余公里外(wài)的官田村，承载着邵老板对故乡留守老人的牵挂，以及一个巧妙连接城乡、破解农产品滞销难题(nántí)的“山村收菜计划”。

官田村的老人习惯了在房前(fángqián)屋后、山坡(shānpō)田埂种植蔬菜，土豆、茄子、青菜、豆角长势喜人。然而(ránér)，丰收的喜悦很快被现实的无奈取代：自己吃不完，又无力运到远处销售，大量新鲜蔬菜只能眼睁睁(yǎnzhēngzhēng)看着在田里变老、腐烂。

“每次回村看到老人们辛辛苦苦种的菜就这么浪费了，心里特别不是(búshì)滋味。”邵贤彬的言语(yányǔ)中满是痛惜。

最初从事汽车4S店生意的邵贤彬，出于对家乡的思念和对老人的关心，他每次回村，总会习惯性地带(dìdài)上一些老人自家(zìjiā)种(zhǒng)的山货、蔬菜回杭州，分给店里的同事或朋友尝尝鲜。

没想到，这些带着(zhe)泥土芬芳的“家乡味”大受欢迎。

“每次带(dài)回来的菜，很快就被大家分光了，都说特别好吃(hǎochī)，有‘小时候的味道’”顾客和朋友(péngyǒu)的反馈，像(xiàng)一颗种子在邵贤彬心中悄然发芽：家乡有这么好的东西，城里人又如此渴望纯正的“山野之味”，为何不搭建一座桥梁？

带着这份情怀和对市场(shìchǎng)的初步验证，邵贤彬萌生了开餐饮店的想法。

他的(de)初衷很直接：开一家能用上官田村好食材的饭店。

然而，现实很快让他意识到，“一个人的力量(lìliàng)太有限了”。“就算我目前有4家店，也‘吃’不下那么(nàme)多老人种出来的菜啊！”

要让这个计划真正惠及更多(duō)老人，形成可持续的(de)模式，必须扩大“消化”能力。

于是，一个(yígè)更具包容性和协作性的想法诞生了(le)(le)——“山村收菜计划”。邵贤彬不再局限于自己的餐厅，而是积极(jījí)寻找志同道合的餐饮业伙伴，邀请他们共同参与。他向同行们展示官田村蔬菜的品质，讲述留守老人(lǎorén)的困境，描绘城乡直供、新鲜直达的模式优势(yōushì)。他的真诚和对品质的坚持打动了不少餐饮老板。邵贤彬目前在杭州共开有4家餐厅，其中有3家位于拱墅区。

每当问起为(wèi)何选择在拱墅(gǒngshù)区一口气开出3家餐厅时，他坦言，这主要源于拱墅区浓厚的(de)商业氛围和完善的配套。“拱墅是杭州的核心城区之一，商业活跃，消费力强，对品质餐饮的需求旺盛。这里的营商(yíngshāng)环境也很好(hǎo)，为我们这种需要稳定供应链的新模式提供(tígōng)了成长的土壤。”他相信，在这样成熟的商业区域，才能更好地支撑起“收菜计划”的运转，确保对山村农产品的稳定收购。

邵贤彬表示，“山村收菜计划”目前运行顺利，官田村的老人(lǎorén)们积极性很高，餐厅的反馈和顾客的认可也(yě)给了团队很大信心。但他(tā)并不满足于此，他期待能进一步完善(wánshàn)模式，未来将这种“直采直销助农”的方式推广到更多(duō)类似的留守老人为主的山村，让更多优质农产品走出大山。